Jsme manželé Michal a Lucie Knappe. Naše seznámení proběhlo v jedné pizzerii, kde jsme oba začali pracovat a stali se z nás životní partneři. Lucka obor gastronomie sice nevystudovala, ale má letitou praxi z přímého provozu v několika restauracích a hotelech jako servírka. Michal, který se od mala pohybuje v rodinné pekárně Knappe, se vydal vlastní cestou kuchaře. Po studiu na Střední hotelové škole si procházel různými druhy provozu. Pohyboval se v různých restauracích, hotelech, cateringových společnostech, nevyhnul se ani závodnímu stravování, které mu dalo obrovskou školu, ale také si vyzkoušel vaření po boku skvělých šéfkuchařů. Jako největší školu Michal považuje několikaletou spolupráci se španělským šéfkuchařem Miguelem Angelem Moragou Delgado. Od Miguela načerpal spoustu inspirace a zkušeností z kterých čerpá dodnes.
Jak jsme vůbec přežili Covidovou situaci a jaké jsou naše sny?Psal se rok 2021, byla druhá covidová vlna a práce v gastronomii byla nejistá. Dostali jsme se na rozcestí, co dál. Buďto začít práci v novém oboru „brrrr“ nebo se vydat dál trnitou cestou street foodu. Náš společný známý vlastnil nevyužívanou nástavbu z vojenské V3S, kterou již před časem proměnil v prodejní stánek, který využíval na akce, jinak ležela ladem. Proto jsme spojili síly a vdechli jsme V3S „NOVÝ“ život. Založili jsme vlastní firmu BBQ-ART-GASTRO s.r.o., která se začala zabývat cateringovými službami a provozováním V3S. Po divokém roce jsme našli spoustu příznivců a fanoušků našeho jídla a služeb, proto jsme se rozhodli vytvořit kamennou provozovnu naší firmy. Bude to společný projekt naší firmy BBQ-ART-GASTRO s.r.o. a Pekařství - Cukrářství Knappe s.r.o., kde chceme vytvořit moderní prodejnu pečiva a bistra. Bistro se bude zabývat street foodem jako doposud, ale také budeme nabízet snídaně, denní menu, steaky a speciality světové kuchyně. Než se náš projekt celý zrealizuje, a že to bude opravdu dlouhá cesta, která bude stát za to, tak jsme se rozhodli pro velký krok. Pořídili jsme si svůj vlastní foodtruck, s názvem bbq-art bistro. S naším „krasavcem“ chceme navštěvovat různé gastronomické akce, nebo můžeme přijet i k vám a můžeme grilovat přímo u vás ve firmě nebo na zahradě. Ale i nadále nás budete vídat na stejné adrese, jen v „novém“ modernějším tracku, se stejným menu a s dalšími novinkami. Budete nás i nadále vídat na stejné adrese, jen v „novém“ modernějším tracku. Budeme rádi, když nás přijdete podpořit v realizaci našeho snu. Lucie & Michal